真草堂松茸—30小时极速模式的辛酸苦辣

来源:未知

2020-08-04 06:36:32

每年7月是香格里拉松茸大面积上市的季节,往年作为团队负责人的周岩(WX 15541122299),早早背起行囊踏上飞往香格里拉的飞机;但是今年却守在大连,用电话指挥着前方收购团队。

原来,经过8年在松茸行业内的摸爬滚打,真草堂已经形成了收购、挑选、包装、销售等一系列链条,早就进驻香格里拉吉迪村。过去靠周岩一个人又是收购、又是销售,而今年他只负责销售,前方的收购团队在挑选每一朵松茸都更严格、包装更精细。 

他坦然,过去的几年确实太累了,既要和供应商打交道提升松茸品质,又要维系客户。经常性每天只睡几个小时。常常后半夜刚刚入睡就被客户电话叫醒,特别是广州、上海地区的大宗客户,经常因为物流问题,电话沟通好多次,好几次因广州客户要急单都彻夜未眠。以前发往外地的松茸,经常因为供应商的原因,个别品质的得不到保障。后来干脆,他把所有外地的订单都发到大连,在机场开箱检查,确认无误后再立刻空运发往外地。但今年就轻松多了,有了自己的收购团队,外地客户订单一律在香格里拉和昆明直发空运,24小时内可以到达全国各地。

            电商难做回归最原始的销售模式

自从央视纪录片《舌尖上的中国》播出松茸美食之后,国内掀起了松茸热。松茸味道鲜美、气味鲜香、营养价值丰富,很多营养成分是很多其他食材不具备的。长期食用松茸,具有防癌、抗癌、提高免疫力等功效。因为松茸至今也无法人工培植,所以在日本被称为“神菌”。在国内,以前松茸主要用于出口日本和我国高端宴会,比如2008年奥运会、青奥会、APEC领导人峰会、南京青奥会、G20峰会、抗战70周年阅兵等国宴餐桌,让松茸的认知度越来越高提高。同时,又得益于松茸的鲜美味道和保健功效,因此,松茸的国内消费占的比例越来越大,而且由酒店消费逐步转向家庭消费。 

虽然这几年家庭消费增多,但利润变薄;发货与过去的大客户集中化相比,变得非常散乱,对配送成本和时间成本都要求较高。为了降低配送成本,周岩2014年也尝试做过电商,但是这次尝试让他苦不堪言。

刚开始时,他满怀信心;客户很多,每天都可以快递发货。可是不久,问题出现了。因为松茸对保鲜和运输要求极高,像接力赛一样,稍有疏忽,后果就很严重。 以前,都是从产地采用冷藏车保鲜运抵昆明,当天就空运到温全国各地的机场,客户到机场自提。运输时间短,2-4℃松茸可以处于休眠状态,不会老化。而电商使用的是快递,一般在48小时才能到货,虽然也是采用保温箱内加生物干冰,可是干冰在6小时之后就会融化,保温箱内的温度变高,松茸就会生长老化。结果,客户收到的松茸会变软、变色、发粘,香气、口感都变差。所以,在做电商的那段时间,退货和差评很多,周岩的损失自然不小。 后来,周岩干脆就把电商店关了,又回归到原来那种最原始的销售模式。 

现如今,几年过去了很多电商又瞄准松茸这块“蛋糕”,涌向产地直播带货。周岩表示,如果客户松茸在正常情况下48小时后就会慢慢老化,很多营养就会流失,松茸原有水分会蒸发,开始变软变粘,口感和香气都会差很多。像真草堂采取的极速模式30小时内到达餐桌的松茸,无论在哪个方面松茸的原生态气息都会得到完美体现。

专注松茸品牌全链条把关守护茸耀

当问及松茸目前价格差别很大的,他表示,松茸产地很多云南、四川、西藏都有松茸,每个产地的松茸鲜度、湿度、香气、口干和等级标准都不一样,因此,价格肯定差别大,消费者只要自己感觉满意就好,肯定是“一分价钱一分货”。

周岩还表示,目前经济形势呈碎片化趋势,想做好这个行业就更需要专业。松茸经营方式的专业性和辛苦性,让更多的经营者远离这个行业,但随着人们对松茸越来越认可,这个行业也更需要能守护“茸耀”的经营者。

以前,大家都是做渠道,缺乏“从原产地把关、物流环节严苛、呈上餐桌负责”的全链条把关的领导品牌。2014年,他注册了“真草堂”品牌。经过几年的摸爬滚打自己的全链条团队已基本打造成熟。如今,他的品牌值不断体现,很多客户都是冲着“真草堂”这个品牌来的。各地的经销商也越来越多,不仅有北上广深等一线城市,也延伸到郑州、武汉、沈阳、石家庄等城市。

多数人表示,松茸虽然好吃,营养价值高,但是不会做。周岩认为,来自天然的原生态食材,不需要精雕细做,采用最简单的做法比较好——直接刺身生吃或着直接洗净切片用清水煮加盐即可。当然,黄油生煎、碳烤、清炒、包饺子或者火锅都是不错的吃法。 

谈及未来,周岩表示,北上广的真草堂特产专卖店正在筹划中。目前全国的优质特产很多,但品质很难把控,真正高品质的滋补品普通消费者很难辨别,这也是我们要做的课题;只有专业、守住良心底线才能心安理得,才能对得起客户的信任。这几年他的经营项目也在不断延伸,除松茸、松露外,还有那曲虫草、新会陈皮、文山三七、西洋参、灵芝孢子粉等道地特产。

真草堂周岩微信同电话:15541122299

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